【お弁当編】豚カツ弁当
☆昨日のお弁当☆
豚モモ肉の豚カツ
たらこ入り卵焼き
かぼちゃの煮物
オクラの胡麻和え
豚カツは前日に衣までつけておいて、冷蔵庫に入れてありました。
朝は揚げ焼きにするだけ(^^♪
オクラの胡麻和えも前日に作っておきました。
かぼちゃの煮物は多めに作って冷凍してあります。
凍ったままお弁当にいれて保冷剤替わりに。
卵焼き、いびつですが一応ハートです笑
私は朝がとっても苦手です(*_*)
寝れるならお昼まで寝れます。
朝は意識がもうろうとしているので、なるべく出来ることは前日にしておいて、
朝は短時間で準備できるようにしています。
アジの大葉フライと野菜の甘酢炒め
☆先日の献立☆
アジの大葉フライ
サラダ
お味噌汁
野菜の甘酢炒め
冷ややっこ
アジの開きに梅干しと大葉をつけて揚げ焼きにしました。
こちらも主人の母に教わった料理です(^^♪
しょうが焼き用の豚肉でも出来ます。
梅と大葉の味がしてとても美味しいです(^^)
甘酢炒めはかぼちゃと人参とレンコンと玉ねぎをさっと揚げてから、
フライパンに甘酢の材料(お酢、醤油、砂糖)と一緒に入れ煮詰めました。
最後に水溶き片栗粉をいれてとろみを出しました。
かぼちゃとレンコンは味が絡みやすいように小麦粉を軽くまぶして揚げました。
根菜がほくほくして甘くておいしかったです(^^♪
【お弁当編】塩鮭とちくわの磯辺揚げ
☆先日のお弁当☆
塩鮭
ちくわの磯辺揚げ
卵焼き
ウィンナーピーマン
とうもろこし
主人は毎日お弁当を持って職場に行きます。
この日は塩鮭を茹でたものとちくわの磯辺揚げでした。
あとは昨日の残り。
鮭は今までグリルで焼いていましたが、
主人の母に茹でたら楽で脂も落ちていいよ、と教えてもらいました。
グリルで焼くとグリルを洗わないといけないので、お鍋で少量の水で短時間で出来るので、こっちの方がいいです(^^)
魚焼きグリルってつい洗うのを忘れてしまうんですよね、、、(-_-;)
私だけでしょうか、、、(^-^;
ちくわは水で溶いた小麦粉に青のりを混ぜて揚げました。
小学生の頃、給食でちくわの磯辺揚げがたまに出ていて、
密かにすごく好きだったんです!
でもあの頃のちくわの磯辺揚げとはちょっと違うような、、、?
あの時の味に近づけられたらいいな~
ぶり大根
☆先日の献立☆
ぶり大根
サラダ
お味噌汁
とうもろこし
ウィンナーピーマン
最近はぶりが旬でお安いのでよく登場してます。
照り焼きにすることが多いですが、飽きてきたのでこの日はぶり大根に。
大根は食べやすい大きさに切って面どりしてからレンジで3分程チンします。
(「チンする」って方言なんでしょうか、、、?どういうこと?って思われた方にはすみません、、、レンジで温めるという意味です。)
そうすると煮る時間が短縮出来て味も染みます(^^
ぶりは熱湯にくぐらせて臭みを取ってからお鍋に入れて大根と一緒に煮ます。
それから最近スーパーに並び始めたとうもろこしも(^^♪
甘くておいしいです。
ウィンナーピーマンも超簡単です。
ピーマンを千切り、ウィンナーを細かく切って炒めます。
味付けには醤油を少し。
手軽で美味しいです。
豚肉のポン酢炒め
☆今日の献立☆
豚肉のポン酢炒め
サラダ
お味噌汁
ひじき煮
本日も超簡単、、、!
玉ねぎをくし切りにして炒め、豚肉を加えて炒め、
火が通ったらポン酢を回しかけて少し混ぜたらすぐ火を止めます。
最後にブラックペッパーを振りかけて終わりです。
味付けはポン酢のみでも十分いいお味が出ます(^^)
とても簡単なのでお弁当にもよく入れます。
*我が家のサラダについて
我が家では基本毎日生野菜を食べたいのでサラダを作ります。
レタスにベビーリーフを混ぜることが多いです。
ベビーリーフは何種類もの野菜を、その名の通りまだベビーの時に
摘み取って混ぜており、栄養がギュッと詰まっているようです。
大きくなってから食べるより何倍もの栄養が取れるようですよ(^^♪
彩りも食感も良くなるのでおすすめです。
ぶりのカルパッチョ
☆先日の献立☆
豚しゃぶ
ぶりのカルパッチョ
きのこのソテー
またまたきのこのソテー登場してますね、、、
今回はベーコンも入れてます。
この日はぶりのお刺身が安かったので、カルパッチョに(^^)
毎日献立悩みます、、、(-_-;)
主人の実家に帰った時はお義母さんのお料理を覚えておいて、
我が家の食卓にも出すようにしています。
男の人はやっぱりお母さんの料理が好きなんですね~(´・ω・`)
今回のカルパッチョも主人の実家に帰った時に出してくれて、
この手があったか!と思いました。
野菜もお魚も摂れるし、とにかく簡単!
私の実家ではこんな料理は出なかったので、
まずお刺身をカルパッチョにしようという概念がなかったです。
旬の新玉ねぎとブラックオリーブをたっぷり(^^)
ぶりも旬で脂がのっていてとても美味しかったです♪
困った時のもう1品になります(^^)/